一、食品安全培训介绍 

根据“成都市食品药品监督管理局关于印发《2014年食品生产经营从业人员和医药购销员培训工作方案》的通知（成食药监办〔2014〕137号）”、成都市食品药品监督管理局关于印发《成都市餐饮服务食品安全管理人员培训机构的通知》等文件精神，我校在市食药局指导下组织开展餐饮行业食品安全管理人员培训工作。近年来，我校针对学校食堂、餐饮企业从业人员培训上万人次，对提升成都市餐饮服务食品安全管理水平，预防和控制食品安全事故的发生，保障餐饮服务食品安全起到了良好的促进作用。

二、培训主要内容

1、食品安全法律法规、标准和技术规范；

2、常见的食品污染因素及其预防控制措施；

3、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则；

4、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求；

5、食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求；

6、从业人员个人卫生要求；

7、餐饮业其他相关食品安全管理要求。

三、培训方式

    1、面授学习与网络学习相结合。

  （1）面授培训（集中定制培训）：解决食堂管理人员从业人员在食品安全方面的共性问题，专题理论讲授、幼儿园食品安全案例分析、现场研讨等丰富多样的生动的教学活动达成较好的培训效果。

  （2）在线学习（个体学习）：提供视频学习、文字课件、PPT课件等在线食品安全卫生知识的学习；学员通过实名制注册登陆学习、可查看所学课程、完成/未完成学时统计；

四、教学资源

1、精品课件：按生产、经营、流通业分别录制、购买超过1000学时视频学习课件，内容覆盖食品行业职业道德、食品安全法和食品生产经营相关法律法规、规章制度、食品安全生产经营基本知识和技能、食品安全事故应急处置等方方面面的知识。

2、师资库建设：广泛的与行业专家教授、高校、专业技术学院、职业技术学校达成了师资建设合作办法，在四川旅游学院、成都电大、成都财经技术学校、四川商业服务学校等专业院抽调了80多人的授课教师团队，可满足多个班级同时开班授课需要。

3、教材编制：与四川旅游学院、成都市食药监合作编制了《食品生产企业从业人员培训教材》、《食品经营企业从业人员培训教材》，教材全面的覆盖了从业人员所需掌握的技能和从业素质，教材易学、易懂、易掌握，适应于行业从业人员自学和培训需要，根据培训需要已各印制了20000余套。